Die Zucchini schälen. In 2-3 Stücke schneiden und die Stücke der Länge nach in Streifen schneiden. In Wasser tauchen und mit etwas Salz bestreuen. Öl in einer Pfanne erwärmen die Gewürze hinzufügen und ½ Min. braten, die kleingeschnittenen Tomaten hinzufügen, zu einer Soße zerkochen lassen, die Zucchini hinzufügen und in der Soße gar kochen.
Variation: Die Zucchinistreifen in Wasser anfeuchten, in einer Mischung aus Mehl, Salz und Pfeffer rollen und in der Pfanne braten.