Die Butter erwärmen, Mehl einrühren, dann Milch unter ständigem Rühren hinzugeben.
Mit Salz abschmecken, die weiße Soße fertig kochen und verdünnen, bis die Konsistenz richtig ist. Den Käse einrühren, die Soße darf nicht mehr kochen, wenn der Käse drin ist.
Die Soße passt gut für z.B. Brokkoli.
Variation: Eine einfachen Variante ist, dass Mehl gegen Maizena zu tauschen, dass nicht klumpt.