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Inhalt
- Vorwort
- Alfabetisches Verzeichnis der Rezepte
- Are Holen: Gründe für vegetarische Ernährung
- Are Holen: Ernährungskunde zu vegetarischem Essen
- Rezepte: Hauptgerichte
- Rezepte: Suppen
- Rezepte: Salate
- Rezepte: Dressing
- Rezepte: Getränke
- Zubereitung von Hülsenfrüchte, Linsen und Reis
- Menüvorschläge
Alfabetisches Verzeichnis der Rezepte
- Artischocken - 17
- Auberginentopf - 18
- Auberginen in Mehlschwitze - 19
- Auberginen, gebratene - 20
- Auberginen, gefüllte - 21
- Bananen, gebratene - 22
- Blumenkohl im Ofen - 23
- Blumenkohl mit Käsesoße - 24
- Blumenkohlgericht - 25
- Bohnengericht - 26
- Bohnenauflauf - 27
- Brechbohnen - 28
- Brechbohnenauflauf - 29
- Brokkoli mit Käsesoße - 30
- Brokkoli in Sahnesoße - 31
- Brokkoli in Tomatensoße - 32
- Brokkoliauflauf - 33
- Champignons ins Mehlschwitze - 34
- Grünkohl - 35
- Grünkohlauflauf - 36
- Kartoffel, gebackene - 37
- Kartoffel, „hasselbakte“ - 38
- Kartoffel in Kefir - 39
- Kartoffelgraten - 40
- Kartoffel mit Dill - 41
- Käsesoße - 42
- Kichererbsen - 43
- Kichererbsenpaté - 44
- Kohlgericht - 45
- Lasagne - 46
- Linsenkuchen - 47
- Linsenlapskaus - 48
- Linsen im Ofen - 49
- Maiskolben - 51
- Mais in Mehlschwitze - 52
- Mais gebraten mit Tomaten - 53
- Nudelauflauf - 54
- Nussbraten - 55
- Pfannkuchen - 56
- Reis, gekochter - 57
- Basmatireis - 58
- Reis, gewürzter - 59
- Reis mit Erbsen und Tomaten - 60
- Reis mit Mais und Mandeln - 61
- Reis mit Spinat und Bananen, gebacken - 62
- Rosenkohl - 63
- Schnittbohnen, gebratene - 64
- Sojakohl - 65
- Spargel - 66
- Spargel in Mehlschwitze - 67
- Spinatpai - 68
- Spinat mit Hirse - 70
- Stangensellerie, gebraten - 71
- Tomatensoße (1) - 72
- Tomatensoße (2) - 73
- Zucchini in Tomatensoße - 74
- Zucchini und Erbsen mit Käse - 75
- Blumenkohlsuppe - 79
- Brokkolisuppe - 81
- Endiviensuppe - 82
- Erbsensuppe - 83
- Grünkohlsuppe - 84
- Klare Suppe - 85
- Linsensuppe - 86
- Salatsuppe - 87
- Spargelsuppe - 88
- Spinatsuppe - 89
- Stangenselleriesuppe (1) - 90
- Stangenselleriesuppe (2) - 91
- Tomatensuppe - 92
- Gemischter Salat - 95
- Griechischer Salat - 96
- Kichererbsensalat - 97
- Kartoffelsalat - 98
- Salat als Hauptgericht - 99
- Salatvariationen - 100
- Joghurtdressing - 103
- Öldressing - 103
- Schmanddressing - 104
- Schmand und Jogurthdressing - 104
- Ananassaft - 107
- Apfelsaft - 107
- Apfelsinensaft - 107
- Mangosaft - 107
- Schwarze Johannisbeere und Apfelsinensaft - 108
- Traubensaft - 108
- Willkommensgetränk - 108
- Zitronenlimonade - 108